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影响食用菌设备灭菌的效果因素?

来源:http://www.ycaifeier.com/news/213.html    发布时间 : 2018-09-26

影响食用菌设备灭菌的效果因素?
影响灭菌效果的因素很多,应切实做好以下几点:
(1)培养料应充分而均匀地进行预湿;
(2)迅速装料灭菌,减少杂菌自繁;
(3)旺火升温,高温足时灭菌时用旺火猛攻,使锅内冷水尽快沸腾,以杀死某些耐高温杂菌,水沸腾后热量从锅顶及四壁逐渐向中、下部料袋传递,大约要4小时才能透入料袋中心。因此,灭菌锅水温达到100℃后,需保持12-24小时才能保证灭菌效果;
关于食用菌的保存方法,主要有以下几种:
1.氯化钠(即食盐)保鲜:将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的盐水中约10分钟,沥干装入塑料袋内贮藏,能保鲜5—8天
2.氯化钠、氯化钙混合液保鲜:用0.2%氯化钠加0.1%氯化钙制成混合浸泡液,浸泡刚采收的鲜菇,并在其上加盖竹帘,竹帘上加一重物,保持菌体浸在液面下30分钟后取出,于15—25℃下可保鲜5天左右,5—10℃下可保鲜10天左右。

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