【精选】食用菌设备_食用菌设备规格

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　　食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

食用菌的营养价值与食疗作用

　　食用菌具有风味独特，营养丰富，味道鲜美，被人们赞誉为“植物性食品顶峰”自古以来，列为皇室贡品，宫廷佳肴。它含有高蛋白、低脂肪、纤维素有防病抗病的特点，并含有人体必需氨基酸，矿物质、维生素和多糖等营养成份。并含有一般蔬菜缺乏的亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等8种人体必需的氨基酸。

它具有四大医疗保健功能：

（1）能降低胆固醇；

（2）增强免疫功能；

（3）抑制肿瘤；

（4）有功能作用。大部分菇类的多糖、蛋白质，比一般蔬菜、果品多。如鲜蘑菇的蛋白质含量为8．5％，而白萝卜只有0．6％，大白菜1．1％，2公斤鲜蘑菇可与1公斤牛肉营养价值相同，而低脂肪为2％，只及猪肉的1／16。

菇类还含有大量的碳水化合物，纤维素，而且糖类物质齐全，富含多种维生素，一个人每天吃100克鲜菇可满足维生素的需要，即可得到0．58克核黄素，0．52毫克烟咸酸，0 17毫克硫胺素等。因此，老年人常吃蘑菇就能增强机体抵抗力，起到防病保健益寿延年的功能。50岁以上的老人如果蛋白质供应不足，会出现脱发指甲断裂、肌肉松驰、皮肤皱纹增多，常吃香菇等菇类就可精神焕发。老年人每日钙的需要量为800毫克，铁为10毫克以上，食用菌中菇耳类的维生素D含量大，每天能吃200克就可满足钙的需要，防止骨质疏松和对神经有镇静作用。对患有前列腺肥大、糖尿病、肝炎、胃病等病症人，常吃些菇类，都有较好的疗效和预防作用。

　 　人的衰老是自然规律，如果平时多吃食用菌类营养保健食品，完全可以减缓衰老速度食用菌，食用菌设备起到的效果。

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灵芝、紫芝、蜜环菌、冬虫夏草和猴头菌等均具有镇静作用，可治神经衰弱。黑木耳有益气补血、止血、止痛、活血等功效。毛木耳有益气强身、活血、止血和止痛之功效。由于木耳、银耳具有凝血、止血、补血、活血的功能，所以也是治疗妇科疾病的良药。金针菇每百克氨基酸总量达20.9g，其中人体必需的8种氨基酸总量的44.5%，特别是精氨酸、赖氨酸的含量高于其它食用菌的含量。因此，金针菇能促进儿童的身体健康和智力发育，日本称金针菇为“增智菇”。灵芝能滋补强壮、扶正固本。《本草纲目》记载“久服，轻身不老延年”。长裙竹荪（Dictyophora indusiata）和短裙竹荪（Dictyophora duplicata）的煮沸液可防佳肴变质，若与肉共煮，也能防腐。浓香乳菇（Lactarius camphoratus）与食物共煮或研成粉拌入食物可防止食物变馊。在欧洲其粉末用作食品风味添加剂。